Le marché fermier de St. Jacobs est le plus grand marché ouvert toute l’année au Canada. En septembre 2013, un incendie dévastateur a détruit le bâtiment d’origine qui abritait de nombreux kiosques de vendeurs de longue date. Après l’incendie, une nouvelle structure en poutres de bois a été construite pour préserver le charme du marché. De nombreux fournisseurs dans les bâtiments avaient besoin de hottes de cuisine NFPA pour leurs opérations.
Défis
Collins Engineering nous a contactés pour soutenir la conception des hottes de cuisine et des commandes associées. Compte tenu du grand nombre de hottes et du flux d’air d’échappement associé, l’efficacité énergétique était une priorité. Le système devait aussi relever les divers défis opérationnels liés au soutien de plusieurs fournisseurs. Avec un espace limité pour l’équipement, l’ensemble du réseau de hottes devait être desservi par un seul ventilateur d’extraction et une unité de traitement de l’air de remplacement. De plus, la structure en bois posait des défis en raison de sa nature combustible.
La solution
Travailler avec Spring Air Systems, les hottes homologuées ULC ont été sélectionnées pour répondre aux exigences de chaque fournisseur. Chaque capot était équipé d’un amortisseur Zoneflow à deux positions pour le contrôle individuel des gaz d’échappement du capot. Lorsqu’un vendeur cuisine, il actionne un interrupteur qui active sa hotte et envoie un signal au panneau de contrôle TruFlow. Ce panneau ouvre le registre de la hotte de cuisine correspondant et réinitialise les flux d’air d’extraction et d’alimentation en conséquence. En pratique, le système assure le contrôle individuel du capot pour chaque fournisseur tout en étant entretenu par un seul système d’échappement.
Pour régler la structure en bois, nous avons utilisé les conduits d’échappement à dégagement zéro de Spring Air, homologués ULC. En fournissant des conduits de graisse ignifuges sans dégagement, O’Dell a assuré un système sécuritaire, conforme aux normes et facile à installer, offrant des économies et des performances supérieures.
Un autre avantage du conduit inscrit à l’ULC est son esthétique. Avec une gaine en acier inoxydable et des joints manufacturés, les conduits ont une apparence propre qui complète la conception globale du marché.
Notre approche
Notre approche s’est concentrée sur la collaboration avec Collins Engineering et Spring Air Systems pour garantir que la conception de la hotte de cuisine soit efficace, sécuritaire et adaptable aux besoins variés des fournisseurs. En tirant parti de technologies et de matériaux innovants, nous avons priorisé l’efficacité énergétique et la conformité aux règlements de sécurité.
Conclusion
La mise en œuvre réussie du système de hotte de cuisine au marché fermier de St. Jacobs a amélioré les capacités opérationnelles des vendeurs tout en assurant la sécurité et l’efficacité énergétique. Avec son mélange de charme et de fonctionnalité moderne, le marché continue de prospérer comme une destination appréciée tant pour les locaux que pour les visiteurs.
