Fondée à Montréal en 1979, Adonis est un détaillant alimentaire bien connu spécialisé dans les produits méditerranéens. En plus des allées d’épicerie traditionnelles, les supermarchés Adonis offrent des plats chauds et grillés fraîchement préparés depuis de vastes cuisines. Pour garantir que le nouveau magasin phare de Mississauga réponde aux exigences variables de ses opérations, nous avons travaillé en étroite collaboration avec McGreger Allsop Engineering pour recommander une solution de ventilation de cuisine à la fine pointe de la technologie, privilégiant l’efficacité énergétique et le confort.
Défis
Les principaux défis pour ce projet comprenaient :
- Conception d’un système de ventilation de cuisine capable de s’adapter aux exigences variables de plusieurs opérations de cuisson.
- Améliorer l’efficacité énergétique tout en maintenant le confort du personnel et des clients.
- S’assurer de la conformité à toutes les réglementations et normes pertinentes.
La solution
Notre solution comprenait un système entièrement intégré de ventilation de cuisine à contrôle de la demande (DCKV) desservant trois cuisines, comprenant :
- Systèmes de capot:
- Six hottes Type 1 Dynaflow à haute efficacité.
- Deux hottes de condensat de type 2.
- Contrôle des gaz d’échappement et du débit d’air:
- Quatre ventilateurs d’échappement de toit PennBarry.
- Amortisseurs d’échappement ULC Zoneflow (manuels) sur chaque hotte.
- Les amortisseurs d’alimentation ULC Zoneflow (modulants) pour contrôler le débit d’air vers chaque cuisine à la demande.
- Système d’air de compensation:
- Unité aérienne de rattrapage Valent VPR 310 (MUA) comprenant :
- Ventilateurs plénum à entraînement direct avec variateurs de fréquence variable (VFD).
- Chaleur indirecte avec un ratio de rotation de 10:1.
- Système de refroidissement intégré DX de 25 tonnes.
- Compresseurs à fils de défilement numériques et contrôle actif de la pression de la tête.
- Contrôle autonome avec système d’automatisation des bâtiments (BAS) pour surveiller les températures et l’état.
- Une interface utilisateur intégrée pour une page web (standard dans toutes les unités Valent).
- Unité aérienne de rattrapage Valent VPR 310 (MUA) comprenant :
Ce projet réussi a atteint une efficacité remarquable en fournissant des commandes séparées pour chaque cuisine, permettant ainsi aux systèmes de rester éteints lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Avec un seul MUA, le panneau TruFlow gérait l’air extérieur livré à chaque espace à l’aide de registres modulants. Un signal de contrôle au MUA de Valent modulait le volume d’air d’alimentation pour optimiser la réduction d’énergie. De plus, la chaleur au gaz et le refroidissement intégré du Valent MUA assuraient l’accès d’air climatisé à chaque espace, améliorant ainsi le confort global.
Conclusion
Notre collaboration avec McGreger Allsop Engineering a mené à la mise en œuvre réussie d’une solution avancée de ventilation de cuisine dans le nouveau magasin phare d’Adonis à Mississauga. Le système répondait non seulement aux exigences variées des cuisines, mais favorisait aussi l’efficacité énergétique et le confort, renforçant l’engagement d’Adonis envers la qualité et la satisfaction de la clientèle.
